【白味噌作り】親子で簡単にできる白味噌の作り方を習ったよ。

白味噌作り。

初めて白味噌作り教室に行ってきました。

忘れないようにメモを残しておこうと思います。
白味噌作り完成

材料
  • 大豆250g
  • 生麹(米)500g
  • 塩60g
  • 大豆の茹で汁
  1. 大豆250gを一晩水に浸け、3時間程柔らかくなるまで煮る。
  2. 大豆を潰す。
    ジップロックに入れて子どもに踏み踏みしてもらう。
  3. 米麹500gと塩60g(少量の塩を残して)を混ぜる
  4. 大豆と混ぜる。
  5. 大豆の茹で汁1〜2capと混ぜる。
  6. 味噌団子を作る。
  7. タッパーに空気が入らないよう味噌団子を敷き詰めていく。
  8. フチの上に塩を一周のせる。
    味噌の上にラップをする。蓋をしてさらにラップをする。
  9. 涼しいところに置いて1ヶ月待ったら出来上がり。

出来上がったら味噌を混ぜて、冷蔵庫保存で1年持つそうです。

shirokuma
子どもも大豆を踏んで潰したり、味噌団子を作ったり参加できて楽しかったみたいです。
手についてる常在菌によって同じ材料でもそれぞれの家庭の味になるそう。
優しい味の白味噌で、野菜につけて食べると美味しいですよ。
白味噌アップ

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